portada - 2018-02-09 -

Realizan controles en carnicerías de Capital



Un grupo de inspectores municipales están realizando operativos de control a las carnicerías dentro de la jurisdicción de la Ciudad de San Juan.

El Municipio de la Ciudad de San Juan, a través de área de Bromatología, dependiente de la Dirección de Inspecciones Municipales, informa, que continúa realizando y promoviendo  acciones tendientes a contribuir con la prevención del riesgo del contagio de enfermedades (ETA´s), transmitidas por alimentos, a fin de proteger  la salud de la comunidad en general.
En tal sentido un grupo de inspectores de dicha dependencia municipal, está realizando operativos de control a las carnicerías dentro de la jurisdicción de Capital.
Al momento  de efectuar una inspección por parte del equipo profesional, se tienen en cuenta los siguientes puntos  del control:
• Habilitación por parte del Municipio
• Certificado  de Curso de Manipulación de Alimentos
• Registro  de Identificación de chacinados
• Fecha de elaboración y vencimiento de embutidos
• Almacenamiento en refrigeración y congelación (temperaturas)
• Higiene y limpieza del local
• Sector de deposte
• Indumentartia de personal
• Cámaras de frío
• Control de utensilios y maquinarias
• Superficies de trabajo
• Azulejado
• Piletas de lavado
• Protección de iluminación
• Recipientes de residuos
• Control de plagas

Recomendaciones
A) Los alimentos cárnicos  deben proceder de un lugar habilitado que cumpla con normas higiénico – sanitario.
B)-  La carne debe estar refrigerada a menos de 5º C, no colgada a temperatura Ambiente.
C)-  Es importante que exista “una cadena de frío ininterrumpida desde el Matadero hasta el consumidor”.
D)-  Los consumidores deben inspeccionar el alimento recibido, en relación  a características, tales como: aspecto, color, olor e identificación con fecha de vencimiento.